Vainilla
La vainilla es una especia altamente apreciada en la industria de la alimentación y la repostería debido a su distintivo sabor y aroma dulce y floral. Pertenece a la familia de las Orquídeas; sin embargo, no se cultiva con uso ornamental sino por que de sus frutos beneficiados se obtienen compuestos saborizantes y aromatizantes que son utilizados en los alimentos y en productos industriales.
La “vanilla planifolia” es una de las variedades más conocidas, originaria de México, pero se cultiva en varias partes del mundo, incluyendo Madagascar, Reunión, Comoras, Tahití, Indonesia y algunas partes de América Central y el Caribe. La ruta de la Vainilla Planifolia al Perú empieza en 2011 desde Paplanta – Veracruz – México hasta San Ramón – Junín – Perú.
Esta especie es la principal fuente de vainilla utilizada en la producción de extracto de vainilla y otros productos relacionados con esta especia y es conocida comúnmente como la vainilla de Madagascar o vainilla de Bourbon. Se utiliza en una amplia variedad de productos y recetas, incluyendo helados, yogures, pasteles, galletas, chocolates, café, licores, perfumes, productos de cuidado de la piel y más.
¿Sabías qué?
La vainilla una planta trepadora que crece como una enredadera sobre un tutor. Sus vainas largas y delgadas, llamadas “vainas de vainilla”, contienen pequeñas semillas que se utilizan para dar sabor a una variedad de productos, desde helados hasta postres y productos de panadería. La extracción de vainilla a partir de estas vainas es un proceso que implica curar y secar las vainas para liberar el sabor y el aroma característicos.
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